Sommeren synger efterhånden på sidste vers rent kalendermæssigt, men det ser ud til at vejrguderne vil forgude os med varmt og dejligt sommervejr noget endnu. Vi har ladet os inspirere af det mexicanske køkken, og gået i køkkenet for at lave en taco med steak og radise-salsa.
Det vi synes er så skønt ved det mexicanske køkken er de mange flotte farver – mexicansk mad er ofte rigtig indbydende at se på. Derudover har det mexicanske køkken efter vores mening en god kombination af ingredienser. Man får styrken fra chili, som findes i et hav af forskellige smagsvarianter og styrker, fedmen fra avocado og ost, et hav af forskellige salsa’er med friske grøntsager og urter.
Generelt er det mexicanske køkken præget af friske råvarer hvilket bare gør det hele lidt mere indbydende. Samtidig er mange af de mexicanske retter forholdsvis lette at gå til, hvilket betyder at man ikke behøver hverken det store udstyr eller en enorm interesse/viden om mad, for at kunne kaste sig ud i at producerer velsmagende kvalitetsmad.
Denne opskrift på taco med steak og radise-salsa er et godt bud på let sommermad, som både er billigt og utrolig velsmagende. Samtidig er der mulighed for at bruge mange af de ingredienser som er lette at få fat i på denne tid af året.
I Danmark er taco mest kendt som hårde skaller – men når vi snakker om taco er det tortilla vi taler om.
Ingredienser til 4 personer:
2 spiseskeer god olivenolie
500g flanksteak (alt efter hvor kød sulten man er kan dette reguleres)
Salt & friskkværnet Peber
Bundt frisk koriander
4 radiser
2 forårsløg (springløg)
1/2 chili efter smag – vi anbefaler De Arbol Chili, som er forholdsvis stærk men har en dejlig smag der passer til.
2 spiseskeer frisk lime juice
8 majs tortillaer
Ost efter eget valg – vi anbefaler ikke at den er for kraftig, men det er kun smagen der sætter grænser
Fremgangsmåde:
Krydder flanksteaken med salt og peber, og steg den på en stor pande ved høj varme i 1 spiseske olivenolie. Den skal have ca. 5 min per side alt efter størrelse for medium-rare. Lad den herefter trække i 5-10min.
Mens kødet hviler hakker du halvdelen af korianderne og smider dem i en skål med radiser og forårsløg – som skal hakkes fint.
Herefter tilsætter du chili efter smag, lime juice og resten af olienolien. Krydder salsaen med salt og peber.
Skær kødet i strimler, og server det på tortillaerne, toppet med radise-salsaen. Drys med ost og resten af korianderne.
Så er der serveret. Lettere bliver det næsten ikke.
Hvis man ønsker kan man evt. lave en lille guacamole og smøre på sine tortillaer, men det har vi ikke gjort.
Vi håber denne lille lette, men super smagfulde ret kan inspirere jer til at gå på opdagelse i det mexicanske køkken, og ikke mindst de mange forskellige typer chili der findes.
Vi vil I de kommende måneder komme med mange flere spændende mexicansk inspirerede retter til jer alle!
Fortsat god sommer.
The post Taco med steak og radise-salsa appeared first on Blog18.
